高級魚

2025年6月14日

アカヤガラ(赤矢柄)は、トゲウオ目ヤガラ科の海水魚。ほぼ全世界の暖かい海に棲息し、日本では本州中部以南の岩礁域や砂底に分布する。名の由来は、簳(やがら：矢の長い棒の部分)のように細長い魚で、赤いため。魚体は細長く、体長 […]

2024年2月20日

マゴチ(真鯒)は、カサゴ目コチ科の魚。英名は Flathead で、名は体を表す。日本では山形県以南、宮城県以南の水深30m程の砂泥底に生息し、体長は50cm程度で肉食性。エビ類や小型の魚等を餌とし、大きな口で捕食する […]

2024年2月19日

カワハギ(皮剥)はフグ目カワハギ科の海水魚で、青森以南の日本各地の沿岸に棲息。魚形は平たいフグの様。皮を剥いで料理するためカワハギと呼ばれるようになった。カワハギは漁獲量が少なく一般的な魚ではないが、"カワハギの肝"の […]