高級魚

2024年2月20日

マゴチ(真鯒)は、カサゴ目コチ科の魚。英名は Flathead で、名は体を表す。日本では山形県以南、宮城県以南の水深30m程の砂泥底に生息し、体長は50cm程度で肉食性。エビ類や小型の魚等を餌とし、大きな口で捕食する […]

2024年2月19日

カワハギ(皮剥)はフグ目カワハギ科の海水魚で、青森以南の日本各地の沿岸に棲息。魚形は平たいフグの様。皮を剥いで料理するためカワハギと呼ばれるようになった。カワハギは漁獲量が少なく一般的な魚ではないが、"カワハギの肝"の […]