カワハギ

カワハギ - 絶品の高級魚

 カワハギ(皮剥)はフグ目カワハギ科の海水魚で、青森以南の日本各地の沿岸に棲息。魚形は平たいフグの様。皮を剥いで料理するためカワハギと呼ばれるようになった。カワハギは漁獲量が少なく一般的な魚ではないが、"カワハギの肝"の […]